Bottarga di Piccione 30g | Le Follie di carlo Giusti

27,20

La bottarga di piccione viene lavorata a mano a partire dall’estrema stagionatura del Prosciutto di Piccione. Il nome ricorda la Bottarga tradizionale di pesce perché, grattugiando il prosciutto, si ottengono dei riccioli particolari.
Ha un odore pungente ma dona al palato un sapore fine ed elegante, persistente e piacevole. Sapori forti e sapidità che ricorda i sapori e i profumi dei boschi dove vengono allevati in totale libertà i piccioni a Pisa. É un esperienza particolare e introvabile altrove.

Ottima da spolverare su una zuppa di zucca e cavolo nero o con un risotto ai funghi porcini freschi.

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