Descrizione
Programma didattico
- I tagli: uso dei vari coltelli e tipologie di taglio della verdura
- Le cotture: diversi sistemi di cottura e trasporto di calore
- I fondi: conoscenza dei principali brodi e fondi di cucina.
- Le salse madri: come produrre salse per paste, carni, uova e pesce
Obiettivi del corso
- Imparare a riconoscere i coltelli più adatti per fare le varie tipologie di taglio
- Conoscere, comprendere le varie tecniche di cottura e scegliere i giusti utensili; i materiali ed i recipienti adatti per le realizzazioni
- Preparare le basi che sono indispensabili in cucina, come i fondi e i brodi
- Comprendere l’importanza delle le salse madri (besciamella, salsa di pomodoro, ecc.)
Dotazioni e riconoscimenti
Seguendo il corso di cucina base riceverai:
- Una dispensa con le ricette e le nozioni di base
- L’attestato di partecipazione
- Pasta Artigianale VERO
Il corso prevede 1 incontro di 3 ore dalle 18:30 alle 21:30, nella sede di Viale Battista Bardanzellu, 8.