CORSO DI CUCINA | dal 7 APRILE 2023

Descrizione

• LEZIONE 1: LE BASI DI CUCINA (7 APRILE)
  Tecniche di produzione e cottura
  Brodi e fondi
  Utilizzo degli utensili
  Salse principali della cucina italiana
  Esecuzione delle ricette: pasta gratinata con salsa aurora, stracciatella
  Degustazione dei piatti
• LEZIONE 2: I VEGETALI E GLI ORTAGGI (14 APRILE)
  Conoscenza basilare delle verdure e degli ortaggi
  Preparazioni ricette specifiche: gnocchi di patate, minestrone, verdure fritte in pastella
  Preparazioni ricette stagionali
  Degustazione dei piatti
• LEZIONE 3: I LEGUMI (21 APRILE)
  Conoscenza basilare dei legumi
  Preparazione ricette specifiche: crostino di polenta con lenticchia risottata e pecorino, risotto alla parmigiana, pasta e fagioli (maltagliati)
  Preparazione ricette stagionali
  Degustazione dei piatti
• LEZIONE 4: LE CARNI (28 APRILE)
  Conoscenza basilare delle carni
  Preparazione ricette specifiche: arista di maiale in casseruola, pollo al curry e riso basmati, involtini con i piselli, cotoletta alla milanese
  Degustazione dei piatti
• LEZIONE 5: I PESCI (5 MAGGIO)
  Conoscenza basilare delle diverse tipologie di pesci
  Preparazione ricette specifiche: alici in carpione, hamburger di spigola e maionese, cavatelli al ragù di mare, millefoglie di dentice
  Degustazione dei piatti.

Obiettivi del corso

• Conoscere gli ingredienti, il corretto utilizzo e la loro stagionalità
• Saper scegliere gli utensili più appropriati in cucina: coltelli, pentole, padelle
• Apprendere le tecniche di cottura: brasare, friggere, cottura al salto
• Padroneggiare l’elaborazione e l’esecuzione dei piatti e del menù
• Acquisire il metodo e i segreti per accogliere gli ospiti in casa propria

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di pasticceria per principianti riceverai:

• Una dispensa con le ricette e le nozioni di base
• L’attestato di partecipazione
• Grembiule per chi acquista l’intero corso
• Pasta Artigianale VERO

Ogni lezione avrà una durata di circa 3 ore e si svolgerà dalle 18:30 alle 21:30, in Viale B. Bardanzellu, 8 (COLLI ANIENE)