Descrizione
Tipologia: miele di colture boschive distribuite in tutta la Sardegna.
Proprietà Attribuite: antiossidante, antibatterico, azione emolliente
Gusto: Gusto intenso dolce e caramellato e balsamico, di caramella mou al latte grande sapidità.
Aroma: Aroma intenso di bosco, funghi porcini, e radice di liquirizia.
Abbinamenti: un miele molto amato in Sardegna nella prima colazione grazie al suo gusto rotondo e morbido dalle note balsamiche.
Si tratta del miele più prodotto nell’isola (e uno dei più apprezzati). La pianta è originaria dell’Australia e fu trapiantata in Sardegna all’inizio del secolo per bonificare le vaste zone paludose; ebbe un periodo di larghissima diffusione sino al 1935, ora ridotta per le direttive regionali che favoriscono l’impianto di specie autoctone. Originaria della famiglia delle mirtacee, la pianta raggiunge anche i 25 metri di altezza e fiorisce all’inizio dell’estate, producendo una quantità notevolissima di nettare molto apprezzato dalle api.
Aspetto: Il miele di Eucalipto si presenta di colore ambrato con tonalità più o meno scure in base al periodo in cui viene smielato; tendenzialmente cristallizza in maniera molto rapida e compatta, con cristalli fini e di medie dimensioni. Durante questa fase il miele cambia aspetto, diventando sempre più chiaro sino a stabilizzarsi su una colorazione tendente all’avorio.
Gusto e aroma: Il suo profumo intenso è molto caratteristico ricorda molto quello dei fiori e delle foglie della pianta; quando viene raccolto si rimane colpiti da come il suo profumo riempia tutto l’ambiente con una forte intensità. La sua dolcezza è meno prominente rispetto agli altri mieli e lascia al sapore un retrogusto leggermente salato; l’aroma rimane costante, senza variazioni di intensità e ricorda vagamente quello della liquirizia, della caramella mou, e dei funghi porcini secchi.
Abbinamenti: Molto indicato per la prima colazione oppure abbinato a formaggi leggermente aciduli.
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